Para definir
culinária coreana costumo dizer que os coreanos comem pimenta com molho de
pimenta.....HA! Mas calma..calma...nada de pânico! É que molho de pimenta que
refiro é na verdade pasta de pimenta chamada gochujang. Ele tem consistências e
cor que parece ser ketchup. É feito de farelo de soja e pimenta vermelha moída.
Sua picância varia de nível médio para cima e serve para temperar caldo, molhos
e etc.
É claro que nem
todos os coreanos gostam de pimenta e o próprio molho de pimenta é meio doce. Mas
falando cá entre nós o sentido ardido(não é sabor e sim sentido!) vicia. Como? É
bem simples vou explicar. Quando alguém ingerir pimenta que causa sensação de
queimado na língua o cérebro libera substância chamada Endorfina que é um neurotransmissor.
Ele é
produzida em resposta à atividade
física, dor e stress visando relaxar e dar prazer,
despertando uma sensação de euforia e bem-estar. Por
tanto quanto mais pimenta ou a sensação de dor que for a sensação de bem-estar
é tão confortante com que faz a gente comer mais pimenta.
Na culinária a
pimenta foi introduzida nos meados de século 17. Mas comer que nem agora
vermelho nas variada forma de culinária, foi depois dos anos 50. Com a
industrialização e a economia em expansão os coreanos começaram consumir mais
pimenta já que era uma das fontes de alimentos mais baratos e com ciclo vicioso
a tendência é consumir mais ainda.
Um fato curioso é que
quando há crise econômica no mercado os coreanos procuram comidas mais
picantes, que já foram temas de vários estudos científicos e confirmados. A
resposta era que quando ingere pimenta a pessoa sua e com isso alivia estresse
do dia-a-dia.
Por fim pimenta é boa
para saúde pois ele é antioxidante, bactericida e alivia dor
sendo medicamento natural.
Que legal saber disso! Adorei!
ResponderExcluirQual a espécie dessa pimenta?
ResponderExcluirCaiena.
ExcluirAmei...sou apaixonada por pimenta
ResponderExcluirEntão aqueles vídeos q eles põe um mundo de pimenta na comida, a pimenta é ardida? Pra a pimenta era das fraquinhas, q não arde nada, pois é muita pimenta q leva certas receitas
ResponderExcluirPra mim*
ExcluirAmigo a pimenta frita no oleo ou gordura nao arde tanto ela nao fica ardente, por exemplo se vc por no molho no momento ates de ficar pronto ela ficara muito ardente, faca o teste,frite a pimenta partida ou inteira com os temperos do seu gosto de acordo com o cardápio qie vc desejar e vai perceber que nao notara a ardencia da capsaisina que e o que provoca ardor, faca assim so vai dar sabor a seus pratos
ExcluirJá comeu o miojo coreano? Tem uns aue é mega ardido! Cheguei a tomar leite, e olha que sou acostumada!
ExcluirSerá que os coreanos não ficam com problemas gástricos comenda tanta pimenta?
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